Побједник Цицваријаде, традиционалне манифестације која је ове године у оквиру Сајма привреде окупила љубитеље херцеговачке гастрономске баштине, је екипа Удружења гуслара „Војвода Глигор Милићевић“ из Билеће.
Побједнички тим чиниле су Милка Вујовић и Жељка Самарџић, а њихова цицвара освојила је симпатије и високе оцјене жирија захваљујући препознатљивом укусу, пажљиво одабраним састојцима и вјештини припреме која се стиче годинама.
Говорећи о тајни успјеха, Жељка Самарџић истакла је да се добра цицвара не може замислити без квалитетних домаћих намирница.
„За добру цицвару потребни су млади кајмак, свјежи сир, кукурузно и бијело брашно, као и пажљиво одмјерена количина воде. Ипак, најважнији састојак је љубав према овом јелу и добра воља са којом се припрема“, рекла је Самарџићева.
Она је нагласила да јој освојено признање представља велико задовољство и понос, како лично, тако и за Удружење које представља.
„Наш циљ је очување народне традиције, обичаја и културног насљеђа. Управо зато нам ова награда много значи и представља подстрек да наставимо да његујемо оно што су нам преци оставили. Сигурно ћемо се пријавити и наредне године“, поручила је Самарџићева.
У надметању је учествовало девет екипа које су показале завидно умијеће у припреми једног од најпрепознатљивијих јела овог краја. Друго мјесто припало је екипи Удружења произвођача гатачког кајмака, док су треће мјесто подијелиле екипе „Пађени 2“ и „Цицвара на штикли“.
Утјешна награда у износу од 100 конвертибилних марака, коју су обезбиједили чланови жирија, додијељена је екипи Аграрног фонда Града Требиња.
Признања најуспјешнијим учесницима уручио је начелник Одјељења за привреду, друштвене дјелатности и инспекцијске послове Општине Билећа Огњен Капор. Он је захвалио свим такмичарима који су својим учешћем допринијели очувању аутентичних херцеговачких јела и обогатили програм манифестације Сајам привреде Билећа 2026.
Цицваре је оцјењивао трочлани жири у саставу Анђелка Цица Вуковић, Недељко Леро и Бојан Вучуревић. Управо је Вуковићева, вишеструка побједница билећке Цицваријаде, најбоље описала колико је знања и искуства потребно за припрему овог, наизглед једноставног, јела.
„Три пута сам била побједник на билећкој Цицваријади и ово традиционално јело спремам од малих ногу. Начин припреме учила сам од своје мајке, а данас ту традицију преносим на своје кћерке. За добру цицвару потребни су знање и осјећај, јер само прави познавалац зна гдје је граница између тога да буде превише ријетка или довољно чврста“, истакла је Вуковићева.
Она је додала да су приликом оцјењивања важну улогу имали текстура, сланост, квалитет и јачина кајмака, али и врста брашна од којег је цицвара припремана.
Према њеним ријечима, на столовима су се нашле цицваре од кукурузног, ражаног и бијелог брашна, што је показало разноврсност начина припреме овог старог јела.
Док су чланови жирија пажљиво оцјењивали нијансе укуса и текстуре, посјетиоци су уживали у залогајима који су враћали у времена када су се највриједнији рецепти чували у породичним огњиштима. Управо зато Цицваријада остаје много више од кулинарског надметања, она је подсјетник да традиција живи онолико колико је чувамо, преносимо и са поносом представљамо новим генерацијама.
